Son 5 V contra cualquier terreno que sea para el Arduino. “Tierra” varía, por lo que no puedo darte una respuesta directa: realmente tendrías que conectar un electrodo de referencia y hacer la medición tú mismo.
No se producirá hidrólisis hasta que coloque un segundo electrodo en el agua (y agregue algún tipo de sal al agua para transportar la carga). Entonces el hidrógeno evolucionará en el electrodo negativo y el oxígeno evolucionará en el positivo. Perderá ~ 1 V a cosas como la resistencia a los electrolitos y la cinética lenta (que podría reducir al optimizar la concentración de sal o elegir mejores catalizadores para sus electrodos), por lo que en ese momento podría decir que el electrodo positivo funciona a aproximadamente 4 V vs. el electrodo de hidrógeno estándar (SHE). Tenga en cuenta que los electrodos de carbono se disuelven a tan altos voltajes.
Si la corriente es demasiado alta, podría estropear el tablero. Recomiendo usar una batería en su lugar, o al menos buscar cuán tolerantes son los Arduinos con los cortocircuitos.
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