No es un descubrimiento bastante reciente que el agua más cálida se congele más rápido que el agua más fría (en ciertas circunstancias especiales); Si bien recientemente se conoce como el efecto Mpemba, la gente lo ha notado desde Aristóteles.
De la Parte 12 de la Meteorología de Aristóteles (escrita en 350 a. C.)
El hecho de que el agua haya sido previamente calentada contribuye a que se congele rápidamente, por lo que se enfría antes. Por lo tanto, muchas personas, cuando quieren enfriar el agua caliente rápidamente, comienzan poniéndola al sol. Entonces, los habitantes de Ponto cuando acampan en el hielo para pescar (cortan un agujero en el hielo y luego pescan) vierten agua tibia alrededor de sus cañas para que se congele más rápido, ya que usan el hielo como plomo para arreglar las cañas. Ahora es en países y estaciones cálidas donde el agua que se forma pronto se calienta.
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La diferencia en el tiempo depende de muchos factores, que incluyen temperaturas exactas, volúmenes, geometrías, materiales de contenedores y mucho que ver con la química del agua fría y caliente. No es útil hablar de la “diferencia en el tiempo de congelación” a menos que hable de ejemplos específicos, por ejemplo, para botellas pequeñas de agua, el tiempo de congelación puede ser diferente en unos pocos minutos. Para barriles grandes de agua, la diferencia puede ser horas.
El efecto Mpemba solo sugiere que el agua tibia se congela más rápido que el agua fría en ciertas circunstancias, y el resto (la mayoría) del tiempo, es el agua fría la que se congela primero como se esperaba.
También vale la pena señalar que el video a continuación NO es una demostración del efecto Mpemba; a pesar de que el agua caliente arrojada se convertirá en hielo más rápido que el agua fría, se debe a otros efectos (más fáciles de explicar), como la diferencia en la energía de las moléculas de agua que resulta en una viscosidad más baja que conduce a la formación o gotas más pequeñas, lo que lleva a evaporación rápida
