Para responder a su pregunta debemos pasar al nivel atómico. En este universo conocido, todos los átomos y moléculas intentan adoptar formas estables, menos formas de energía. Todas las partículas quieren estar en formas estables y permanecer así.
Debido a esa pequeña cosa llamada entropía , cuando un elemento encuentra una forma más adecuada y menos energética, rompe sus enlaces y se une con uno más adecuado. Me gusta;
Na2CO3 + 2MgCl -> 2NaCl + MgCO3
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En este ejemplo, dos de las moléculas encuentran que son más estables. Pero cuando se piensa en el enlace covalente, los enlaces covalentes son más débiles. POR QUÉ ? Porque tienen menos energía. Entonces están en las formas menos energéticas.
Entonces podemos decir ¿por qué los enlaces covalentes reaccionan con los demás? Porque encuentran menos formas de energía y formas más estables. Pero una molécula que tiene enlace covalente no puede hacer enlaces con el metal intencionalmente. ( Por efecto del ser humano, la temperatura y la presión que puede generar, estoy hablando del sistema cerrado aquí).
Espero haberte ayudado.