¿Cuál es la química involucrada en recomendar agregar ácido al agua en lugar de viceversa?

Esto se refiere principalmente al ácido sulfúrico concentrado, que cuando se mezcla con agua crea una gran cantidad de calor, su calor de hidratación es muy alto en otras palabras.
Si agrega una pequeña cantidad de agua al ácido concentrado más denso, el agua permanecerá en la superficie y el calor generado por la mezcla hervirá el agua y se salpicará con gotas de agua hirviendo y ácido concentrado caliente.
Agregue una pequeña cantidad de ácido a la vez al agua, mientras se agita, sin embargo, el ácido se hundirá en el agua y se mezclará rápidamente con el agua circundante mientras el agua alrededor de la gotita de ácido absorbe y disipa el calor con bastante seguridad.

Lo mismo se aplica al ácido nítrico y clorhídrico concentrado, pero son un poco menos peligrosos. También la disolución de hidróxido de sodio o potasio sólido debe hacerse con cuidado también.

Agregar agua al ácido puede ser dañino y provocar lesiones, puede explotar y causar lesiones muy graves, por eso se recomienda agregar ácido al agua.