Los compuestos y las mezclas tienen muchas, muchas funciones. La diferencia es que un compuesto tiene un número fijo de átomos que están unidos para formar una molécula, y esa relación es fija. Por ejemplo, H2O (agua) es un compuesto que contiene 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo de oxígeno, y las propiedades del H2O son fijas. Otros compuestos son CH4 (metano o gas natural) y otros más complejos como C8H18 (octano).
Una mezcla no tiene proporciones fijas de los constituyentes. Por ejemplo, una mezcla de azúcar y sal podría tener muchas proporciones diferentes, dependiendo de cuánto azúcar y cuánta sal se haya agregado para hacer la mezcla. La pólvora es otra mezcla, que consiste en un nitrato (típicamente nitrato de potasio), que suministra oxígeno para la reacción; carbón vegetal, que proporciona carbono como combustible para la reacción; azufre, que reduce la temperatura requerida para encender la mezcla, y también proporciona cierto valor de combustible. ¡La pólvora es una mezcla, porque puedes variar la cantidad de los 3 ingredientes para obtener diferentes resultados!
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