La respuesta simple es que el vinagre más ácido es el que tiene el mayor contenido de ácido acético.
La mayoría de los vinagres de grado alimenticio solo tienen entre 4 y 7% de ácido acético. Sin embargo, es posible obtener vinagres de mayor concentración (hasta ~ 30%) de ciertos proveedores.
Los vinagres de “doble concentración” o “limpieza” contienen aproximadamente 10–20% de ácido acético
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Los vinagres comerciales de mayor concentración (20-30%) se denominan comúnmente vinagres “agrícolas” o “herbicidas” y en algunos lugares incluso pueden requerir una licencia.
Puede obtener ácido acético (glacial) al 100% en pequeñas cantidades de su farmacéutico. Con ácido acético glacial es posible diluirlo a la acidez que desee.
ADVERTENCIA : el ácido acético al 100% es bastante corrosivo para los tejidos blandos y normalmente solo se usa para eliminar las verrugas, por lo que se debe tener mucho cuidado al manipular esta sustancia. Siga las instrucciones proporcionadas por su farmacéutico si no está seguro.
