Ciencia de los alimentos: ¿se derretirá o vaporizará un huevo duro a una temperatura súper alta?

No vas a poder vaporizar un huevo. No se “derrite” tanto como “se quema y se funde con el molde”. La forma habitual de hacer un molde de cera perdida, cuando no desea costuras o destruir el original,…
¿Por qué nos gustan los sabores dulces y no nos gustan los sabores amargos?

Si bien las preferencias por el gusto varían y, por ejemplo, en la medicina de medicina tradicional china se puede racionalizar por un ansia por uno de los cinco elementos y una deficiencia en la actividad de algunos…
Cómo descubrir los aspectos de la ciencia alimentaria de mi nuevo producto alimenticio

Parece que tiene los aspectos básicos del desarrollo de productos alimenticios en curso, sin embargo, tiene razón al suponer que necesitará ayuda de expertos en algún momento. Si solo está tratando de vender el producto en un mercado…
¿Cuál es la mejor manera de separar una emulsión de agua y aceite en un proceso industrial?

Pruebe todo esto como experimentos fuera de línea. 1. Flotar una capa del mismo aceite en una capa de la emulsión y ver si el aceite emulsionado sale de la suspensión por contacto con la superficie de aceite…
¿Hay otros genes similares a la feniltiocarbamida (PTC) que afectan el sabor?

Eric Rude mencionó el benzoato de sodio (comúnmente utilizado como conservante en las bebidas carbonatadas). Mis alumnos y yo lo hemos intentado antes, y no es como PTC, que es prácticamente insípido o absolutamente vil, sin intermedios. El…
¿Qué ideas sobre termodinámica podría tener alguien que trabajó / estudió ciencias de la alimentación en comparación con un fondo de química, física o ingeniería?

La ciencia de los alimentos, como la describe, suena muy similar a la ingeniería química, desde un punto de vista termodinámico. Es decir, en lugar de considerar un problema típico como un sistema aislado a un volumen fijo…
¿Cómo la sal ablanda la carne?

El principal componente estructural de las fibras musculares en la carne es el miofibril, que está compuesto por filamentos gruesos y delgados. Los niveles de sal más altos de lo normal hacen que estos filamentos se hinchen y…
¿Qué químico * en mi pelador de vegetales * es dañino?

Sin ningún detalle, mi suposición es tan buena como la de cualquier otra persona, pero apuesto a que es Bisfenol A , como Steve Lynch ya ha mencionado, o algún derivado de ftalato . Los ftalatos se usan…
¿Por qué el cacao en polvo se disuelve en un poco de leche, pero no en mucha leche?

Cuando los gránulos de cacao se mojan, los almidones se expanden y se entrelazan entre sí. Con suficiente líquido, algún grupo se mojará alrededor de toda su superficie. Debido a que los almidones están completamente hidratados, y la…
¿Cuál es la química orgánica detrás del condimento de los utensilios de cocina de hierro fundido?

Este enlace: Food Science: The Seasoning on Cast Iron Cookware parece respaldar la tesis de Justin Dragna de que está formando una superficie polimérica grasa en y sobre la superficie de metal. Según el artículo wiki (Seasoning (utensilios…

Supreme Topics

Si el tiempo es una ilusión, ¿por qué crece la entropía? ¿Es eso también una ilusión?

¿Puede una planta insectívora ser de color verde?

¿Por qué no se colapsa un átomo de hidrógeno?

Si los experimentos de prueba de Bell coincidieran con el realismo local y violaran las predicciones de QM, ¿podría QM adaptarse fácilmente o se rompería fundamentalmente?

En la escala de pH, ¿por qué usamos la medida 0-14, por qué no más o menos que eso? Quiero decir, ¿hay alguna razón en particular?

¿La química que se enseña en la clase 12 en India es útil para ramas de ingeniería como EEE, ME y CSE?

¿Y si no hubiera lava dentro de la tierra?

¿Cuál es la naturaleza de la carga eléctrica? ¿De qué forma una partícula cargada lleva carga eléctrica?

¿En qué se diferencian los enlaces iónicos y los compuestos de los covalentes?

¿Qué pasaría si el universo comenzara a contraerse hasta que cada galaxia estuviera lo más cerca posible una de otra sin tocarse, y luego comenzar a expandirse nuevamente?

¿Sería todo estático a nuestro alrededor si pudiéramos viajar a la velocidad de la luz?

¿Hay una manera rápida de encontrar cuántos números diferentes de 6 dígitos formados por 0, 1, 2, 3, 4 y 5 (sin repetición, y suponiendo que un número no puede comenzar con 0) son pares?

¿Por qué un profesor usaría un paquete estadístico de apuntar y hacer clic en un programa de estadísticas de posgrado?

¿La estación espacial china planificada sería estructuralmente casi idéntica a la ISS, como se describió en Gravity?

¿Cuál es el significado de la fuerza de contacto normal?