Cualquier cosa que esté aislada de su entorno natural, en este caso, los glucósidos (componente activo) de Stevia rebaudiana (planta) se comportarán de manera diferente, tanto química como bioquímicamente.
Cuando estos componentes formaban parte de la planta, existían en armonía con varios otros componentes de la planta, lo que ayudó a su estabilidad / actividad y viceversa. Entonces, cuando lo aíslas, es una apuesta completa cómo reacciona con otros productos químicos o cuando se ingiere. Es posible que no esté tan biodisponible o que no conserve su propiedad original.
Entonces, cuando desee explotar la bondad de un compuesto vegetal, si es posible, intente usarlo en su forma original. Pruebe las hojas de Stevia para preparar té en lugar de usar los edulcorantes de Stevia. De esta manera, obtienes una bonificación de polifenoles vegetales que son ricos en antioxidantes.
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