Muchos problemas con la pregunta.
Primero, “energía” no significa lo que crees que significa. Esa podría ser una larga conversación en sí misma, así que la dejaré allí.
Segundo, la evolución no funciona de esa manera. A menos que haya algún beneficio al ver los estados de energía en lugar de que la luz se refleje en la materia, no habría presión de selección para desarrollar esa adaptación.
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Piensa en el mundo que te rodea y en lo que es útil. Es útil ver las paredes a tu alrededor, para que no te encuentres con ellas. En términos prácticos, diarios, la forma en que vemos es la forma más útil que podríamos ver. Nos permite navegar por el mundo sin ser atropellados por el tráfico. Si bien ver los estados de energía podría ser útil para la ciencia, ningún científico viviría lo suficiente como para preocuparse si no pudiera ver la luz reflejada en la materia.