Bien, primero suponiendo que los compuestos orgánicos no producen iones. Pues lo hacen. Los ácidos carboxílicos y las aminas son dos compuestos que lo hacen, por lo tanto, la pregunta necesita un poco más de desempaquetado.
Los iones se forman cuando la diferencia en la electronegatividad entre dos átomos es lo suficientemente fuerte como para que un átomo capture el electrón del otro átomo. Piense en pares metálicos / no metálicos, como el cloruro de sodio. Esta no es toda la historia, ya que el enlace rara vez es estrictamente iónico o no, los enlaces existen como un continuo, con iónico a covalente.
Los hidrocarburos no * generalmente * forman iones, ya que la diferencia en la electronegatividad entre los átomos de H y C es demasiado pequeña. Agregue algo un poco más electronegativo, como oxígeno o nitrógeno, y la historia cambia. La H unida a O puede ser ácida (lectura, iónica) si la O tiene algo un poco positivo unido, como el carbono de un ácido carboxílico. Los ácidos carboxílicos forman iones, especialmente cuando se someten a reacciones de neutralización: eliminan el ácido H usando OH y le dan al ion carboxilato algo así como un ion de sodio.
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Por supuesto, el hecho de que ocurran algunas reacciones como la bromación de hidrocarburos es gracias al hecho de que los hidrocarburos forman iones, llamados carbocationes. Aquí es donde un grupo funcional (por ejemplo, H, o Cl, o lo que sea) se cae, dejando un carbono cargado positivamente. Los carbohidratos no son muy estables, por lo que no duran mucho tiempo, no puedes comprar exactamente una botella de ellos. Cosas como un fotón de luz UV que golpea un hidrógeno puede darle suficiente energía para arrancarlo, formando un carbocatión, que luego reaccionará con, bueno, casi cualquier cosa. Es por eso que mantienes tu polietileno fuera de la luz solar directa, o se vuelve bastante frágil.
La química es un tema hermoso y noble: cuanto más aprendes sobre ella, más excepciones a las reglas encuentras. Cuando crees que has aprendido todo lo que hay que saber sobre ella, entonces ella muestra su espíritu y te explota o te disuelve.
