El vinagre es básicamente una solución diluida de 5 a 20% de ácido acético.
La fórmula del ácido acético (nombre IUPAC- ácido etanoico) es CH [math] _3 [/ math] COOH. Su estructura es
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Como podemos ver, hay un grupo de ácido carboxílico donde hay un átomo de hidrógeno unido a un átomo de oxígeno. Este átomo de hidrógeno es reemplazable y se puede eliminar como H [matemático] ^ + [/ matemático] para producir el ion acetato (nombre IUPAC-etanoato) (CH [matemático] _3 [/ matemático] COO [matemático] ^ – [/ matemático ]) que es la resonancia estabilizada.
Ion acetato
Para obtener más información sobre la resonancia y cómo hace que las moléculas y los iones sean más estables, consulte Resonancia (química) – Wikipedia.
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