En primer lugar, las cuchillas Victorinox no son tan resistentes a la corrosión por sí mismas.
Los cuchillos Victorinox están hechos de cuchillas de acero inoxidable y placas de aluminio. La conductividad eléctrica hace que el aluminio esté corroído principalmente antes que el acero. Por lo tanto, las cuchillas duran más porque las placas están corroídas preferentemente. Sin embargo, esto es acelerar la corrosión de las placas por un efecto secundario.
El acero Victorinox no es un acero bajo en carbono. Tiene el carbone necesario para cortar bien. Se alea con cromo y molibdeno para crear una capa pasiva en la superficie.
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También se alea con nitrato. El nitrato tiene el mismo efecto que el carbono, aumentando la dureza y el poder de corte, pero menos sujeto a la corrosión.
Este tipo de acero es una combinación común para obtener un alto poder de corte y una resistencia a la corrosión decente para cuchillas de buena calidad. No hace milagro, pero es una buena opción.
Muchos otros parámetros tienen un impacto en la resistencia a la corrosión. Temple, pulido, pasivación … Victorinox también habría realizado una extensa investigación para encontrar los mejores parámetros aquí también.
