El etanol que se había hervido (y luego enfriado), a menos que se haya contaminado de alguna manera al hervir en un recipiente sucio, es exactamente el mismo riesgo para la salud que la misma cantidad de etanol que no se ha hervido. Calentar a ebullición, o incluso más, no convierte el etanol en metanol. No existe un proceso simple, “natural”, de un solo paso que lo haga. El etanol hirviendo se hace muy a menudo al cocinar y hornear: de muchos alimentos preparados con alcohol, el etanol no hierve por completo, aunque se calientan por encima de la temperatura de ebullición del etanol durante algún tiempo. Además, las bebidas alcohólicas fuertes (licores / licores / bebidas duras; por ejemplo, vodka, whisky, brandy, ron) siempre se fabrican por destilación, lo que significa hervir y luego volver a condensar el etanol. Los principales riesgos de hervir una gran cantidad de etanol, además de la inflamabilidad, son respirar los vapores (también puede causar intoxicación por alcohol) o quemaduras por etanol caliente y, por lo general, incluso equipos más calientes. Además, el “etanol desnaturalizado” y las fuentes naturales de etanol, como la fruta fermentada, a menudo ya contienen algo de metanol, que es más tóxico y más volátil; concentrar ese metanol es la fuente habitual de intoxicación por metanol a partir del proceso de destilación no calificada o beber bebidas destiladas baratas / caseras , no reacción química en el proceso de ebullición en sí.
Asumiendo que la inflamabilidad no es una preocupación, ¿habría algún riesgo para la salud hirviendo etanol (sin cambios estructurales moleculares en, digamos metanol)?
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No entiendo esta pregunta en absoluto. No puede convertir el etanol en metanol mediante un cambio puramente físico como la ebullición. Puede hervir y destilar mezclas de estos dos alcoholes. Ambos vapores son tóxicos y perjudiciales para la vista. El metanol es mucho más tóxico que el etanol y extremadamente malo para los ojos.
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