¿Cuáles son exactamente las diferencias en los 3 colores de los quarks?

Espero que sepa que el color de los quarks no es la percepción real del color, sino solo el nombre dado a sus propiedades. Esto reduce la respuesta.

Los tres colores principales designados para las propiedades son colores primarios.
rojo , azul , verde (para quarks)
anti-rojo , anti-verde , anti-azul (representado como cian, magenta y amarillo, respectivamente para anti-quarks)


Esta animación es la interacción fuerte dentro del barión, neutrón de Wiki.

No, todos los quarks no tienen un orden específico de carga de color y las partículas se caracterizan como si tuvieran carga de color o no.
Y también puede ver quarks emitiendo gluones y cambiando de color, pero al fin todos tienen los colores primarios.