Asumiré que no eres un químico orgánico y que no tienes acceso a un laboratorio de química orgánica. También voy a asumir que quieres terminar con algo que sea seguro para los alimentos.
Si desea extraer la curcumina de la cúrcuma, puede remojar la cúrcuma molida en etanol al 99% durante uno o dos días. Filtra los sólidos con un filtro de café. Deberías terminar con una buena solución de etanol de color ámbar. Esta solución contendrá curcumina. Desafortunadamente, también contendrá otras moléculas de la cúrcuma que son solubles en etanol. Si evapora todo el etanol (déjelo reposar abierto en una sartén hasta que se evapore y luego lo hornee a 200F hasta que se vea seco), probablemente obtendrá un desastre gomoso, pero será un desastre gomoso que se enriquecerá más curcumina que la cúrcuma recta.
Para obtener curcumina pura, probablemente tenga que usar la cromatografía (cromatografía), que no es algo que realmente pueda hacer en casa.
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¿Cómo se encuentra la concentración de curcumina en una solución?
Para tratar de encontrar cuánta curcumina hay en una solución particular, el método más sencillo es usar HPLC. De nuevo, esto no es algo que harías en casa. Tendría que enviarlo a un laboratorio analítico para su análisis.
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Sin embargo, si desea estimar la cantidad de curcumina en solución, puede comprar curcumina pura en una tienda de salud y hacer varias soluciones a diferentes concentraciones. Luego, podría comparar el color de lo desconocido con el color de las soluciones a diferentes concentraciones. Por supuesto, esto es propenso a las interferencias de otras especies coloreadas, por lo que puede ser muy inexacto. Este es probablemente el método de inicio más accesible.
