Investigué un poco sobre esto.
Nada en particular que sea especial sobre la cebolla por decir. También funciona con papas o cualquier otra cosa que pueda soportar ser presionada contra la superficie de la parrilla.
Sospecho que el mecanismo es en realidad el vapor generado durante el proceso de limpieza. El procedimiento que sigo y que se indica en varias páginas web sobre el tema, recomienda calentar la rejilla y luego frotarla rápidamente. Varios blogs y sitios web que he leído mencionan que las cebollas funcionan mejor de las otras verduras que la gente ha usado. Sospecho que tiene que ver con la naturaleza celular jugosa, de paredes finas, de la cebolla en particular. Parece derretirse cuando está en contacto con la rejilla. La acción de frotar parece cortar la cebolla para cocinar y ennegrecer mientras revela una cebolla anormal para la superficie y jugos de cebolla adicionales para eliminar los restos de comida carbonizados restantes.
Cuando estaba en Asia, la cebolla se usaba con frecuencia para limpiar parrillas y platos calientes antes, durante y después de cocinar cosas durante las comidas de barbacoa al estilo coreano.
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