Definitivamente agua. Algunas razones incluyen:
- Costo y disponibilidad . El agua suele ser bastante barata y está fácilmente disponible en la mayoría de los países desarrollados o en desarrollo.
- Solubilidad El agua disuelve la mayoría de las sustancias polares, en particular las sales metálicas.
- Propiedades de cambio de fase. En relación con sus propiedades no solventes, el agua es un excelente refrigerante (¡capacidad calorífica de 4.2 kJ / kg!) Y un excelente agente de calentamiento (en forma de vapor).
- La seguridad. El agua (a diferencia de muchos solventes orgánicos e inorgánicos) generalmente es bastante segura a temperaturas normales y no necesita ser desechada de manera segura (en términos generales … tal vez haya una o dos ocasiones especiales para esto).
Pero creo que puede considerarse más utilizado incluso fuera de la industria si tomamos la pregunta muy literalmente. Cada vez que alguien prepara una taza de té, hierve una olla de agua y prepara una salsa, aprovecha las propiedades solventes del agua.
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