El ácido clorhídrico es uno de los muchos ácidos, y cuando digo muchos, no puedes imaginar cuántos químicos puede usar un científico sin ningún problema.
La cuestión es que el HCl es realmente muy barato, ácido fuerte. Para producir ácido clorhídrico, primero debe hacer pasar la corriente eléctrica a través del agua salada, la reacción es 2 H2O + 2 Cl- = H2 + 2 HO- + Cl2. Luego enciende los gases con UV para tener H2 + Cl2 = 2HCl. Ahí tienes, tienes tu ácido listo para usar.
Lo que lo convierte en uno de los ácidos más utilizados en química es que es un ácido bastante fuerte que se disuelve fácilmente en agua. El cloro principalmente reacciona solo en reacciones orgánicas, por lo que es un muy buen contraión para reacciones como el decapado de metales. También es uno de los precursores para hacer PVC que se usa en casi todas partes de nuestras vidas.
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TL; DR: HCl es fácil de producir, barato y razonablemente fuerte, por lo que es uno de los mejores ácidos si sus necesidades no son demasiado complicadas
