http://wiki.lesswrong.com/wiki/A… lo explica bien.
Si consideramos que las papilas gustativas humanas intentan maximizar la aptitud física , podríamos esperar que, digamos, los humanos alimentados con una dieta demasiado alta en calorías y demasiado baja en micronutrientes, comenzarían a encontrar lechugas deliciosas y las hamburguesas con queso desagradables. Pero es mejor considerar las papilas gustativas como una adaptación ejecutora : están adaptadas a un entorno ancestral en el que las calorías, no los micronutrientes, fueron el factor limitante. Y ahora simplemente están ejecutando esa adaptación: la evolución opera en una escala de tiempo demasiado lenta para readaptarse a una condición tan reciente.
La evolución es, en última instancia, solo un macrofacto histórico-estadístico sobre el cual los ancestros se reprodujeron de hecho . Estos genes luego se ejecutan nuevamente, como lo hicieron anteriormente. Y así, el comportamiento del organismo a menudo se interpreta mejor en términos de lo que funcionó en el pasado, en lugar de lo que debería funcionar en el futuro. Los genes del organismo son, de hecho, el resultado causal de lo que funcionó en el pasado, y ciertamente no un resultado causal del futuro .
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En palabras simples, el estado actual de nuestras características físicas nos muestra qué adaptaciones sobrevivieron y, por lo tanto, son el resultado de que algunos rasgos son más favorables para la vida y la reproducción posterior. No puedes simplemente revertir la causalidad. Por lo tanto, alimentar con mucho queso y sin lechuga no hará que la lechuga se vuelva más sabrosa. La lechuga se volvería sabrosa si hubiera una presión evolutiva por lo mismo; si a Jamie le gustaba la lechuga y debido a esto comía mucho y estaba más en forma que a Jack a quien le gustaba el queso y engordaba y moría de un ataque al corazón, Jamie propaga su genes que aman la lechuga, mientras que hay una instancia menor de genes que aman el queso de Jack. Cuando esto sucede varias veces, es posible que tenga una gran cantidad de amantes de la lechuga.
Sin embargo, la esperanza de vida humana es demasiado “instantánea” para la evolución que tiene lugar durante varias generaciones y milenios. Además, el estilo de vida moderno podría provocar que no haya una fuerza evolutiva para cambiar la percepción del gusto humano.
