Voy a suponer que cuando dices más fuerte, ¿estás hablando del valor del pH? De todos modos, el ácido acético, prefiero llamarlo ácido etanoico, CH3COOH, es, bueno, un ácido. El etanol es un tipo de alcohol, C2H5OH.
En primer lugar, un ácido es una sustancia que se disocia en el agua para formar iones de hidrógeno y estos iones de hidrógeno se combinan con las moléculas de agua. Cuanto mayor es la disociación de los iones de hidrógeno, mayor es el valor de pH del ácido.
Por ejemplo, en orden ascendente, HCl (ácido clorhídrico) • H2SO4 (ácido sulfúrico). Observe cómo el ácido más fuerte tiene 2 iones de hidrógeno. (Editar: Dije que H3PO4 era el más fuerte porque tiene 3 iones de hidrógeno, pero aún no estoy seguro de por qué, mi maestro de química dice que en realidad no es el más fuerte. Esto demuestra que en realidad hay algunas exclusiones).
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Ahora volvamos al ácido etanoico y al etanol. Solo el H en -COOH se separa para formar un ion hidrógeno. Esto lo convierte en un ácido débil ya que se disocia parcialmente para formar iones de hidrógeno en el agua. La H en CH3 no se disocia. Pero dado que todavía hay formación de iones de hidrógeno en el agua, todavía se puede clasificar como un ácido.
Ahora hay una razón por la cual el etanol no tiene un ácido además de su nombre. Porque no es un ácido. ¡De hecho, el agua sería un ácido más fuerte que el etanol! Porque el H en C2H5OH no se disocia en agua para convertirse en iones de hidrógeno. Si el enlace hidrógeno-oxígeno se rompe para liberar un ion hidrógeno, se forma un ion etóxido: esto no tiene nada que ver. No hay forma de deslocalizar la carga negativa, que permanece firmemente en el átomo de oxígeno.
