¿Sería posible aplicar ingeniería inversa a la fórmula de Coca-Cola? La Ciencia y la Tecnología mejoran el futuro

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Esta respuesta no representa ninguna investigación o pensamiento original en mi nombre:

La fórmula de Coca-Cola es la receta secreta de The Coca-Cola Company para Coca-Cola. Como una estrategia de marketing publicitario iniciada por Robert W. Woodruff, la compañía presenta la fórmula como uno de los secretos comerciales más cercanos en los negocios modernos que solo unos pocos empleados conocen o tienen acceso. En realidad, los perfumistas experimentados y los científicos de alimentos, hoy ayudados por métodos analíticos modernos, pueden identificar fácilmente la composición de los productos alimenticios.

El sabor básico y genérico de “cola” tanto de Coca-Cola como de otras bebidas de cola competidoras resulta de una mezcla de saborizante de vainilla y canela. Las pequeñas diferencias en el sabor que distinguen una bebida con sabor a cola de otra resultan de la inclusión de pequeñas cantidades de otros ingredientes aromatizantes. Contrariamente al concepto erróneo popular, el extracto de nuez de cola no es un ingrediente destacado en las bebidas con sabor a cola.

Las cuentas publicadas dicen que contiene o alguna vez contuvo azúcar, caramelo, cafeína, ácido fosfórico, extracto de hoja de coca y nuez de cola, extracto de lima, mezcla aromatizante, vainilla y glicerina. Merchandise 7X es el “ingrediente secreto” en Coca-Cola y ha permanecido en secreto desde su invención en 1886. La descripción del ingrediente se guarda en una bóveda de seguridad en un banco en Atlanta, Georgia. Las presuntas recetas de jarabe varían mucho, y Coca-Cola admite de mala gana que la fórmula ha cambiado a lo largo de las décadas. La fórmula se cambió en 1935 con la ayuda del rabino Tobias Geffen de Atlanta para permitir que se certifique kosher.

En un desastre corporativo muy publicitado, Coca-Cola introdujo New Coke en 1985. Después de la protesta pública, la receta fue restaurada a la fórmula original “clásica”.

Las recetas de otros refrescos y productos (Pepsi-Cola, pollo KFC y salsa especial de McDonald’s) también son secretos comerciales muy guardados, pero la fórmula de Coca-Cola ciertamente atrae la mayor atención.

Los detectives aficionados han intentado realizar ingeniería inversa en el proceso de producción y los ingredientes. La fórmula secreta es el tema de los libros, la especulación y la tradición del marketing. La compañía afirma constantemente que todas las recetas publicadas son incorrectas.

Supuestas recetas secretas

Receta 1

Esta receta se atribuye a una hoja de papel que se encuentra en un viejo libro de formulario propiedad del inventor de Coca-Cola, John S. Pemberton, justo antes de su muerte (medidas estadounidenses):

Ingredientes:

1 oz de citrato de cafeína
3 oz de ácido cítrico
1 fl oz de extracto de vainilla
1 qt de jugo de lima
2½ oz de saborizante
30 lb (14 kg) de azúcar
4 fl oz de extracto fluido de coca (esencia de sabor decocainizada de la hoja de coca)
2½ galones de agua
Suficiente caramelo

Condimento:

80 aceite naranja
40 aceite de canela
120 aceite de limón
20 aceite de cilantro
40 nuez moscada
40 neroli de aceite
1 qt de alcohol

Direcciones:

“Mezcle el ácido de cafeína y el jugo de lima en 1 litro de agua hirviendo, agregue vainilla y saborizante cuando esté frío. Déjelo reposar durante 24 horas”.

Esta receta no especifica cuándo se agrega azúcar, coca, caramelo o el resto del agua.

Fuente: Mark Pendergrast. Para Dios, el país y la Coca-Cola: la historia definitiva del gran refresco estadounidense y la compañía que lo hace. Nueva York: Basic Books, 2000. ISBN 0-465-05468-4.

Receta 2

Esta receta se atribuye al farmacéutico John Reed.

30 libras (14 kg) de azúcar
2 galones estadounidenses de agua
1 cuarto de jugo de lima
4 onzas de citrato de cafeína
2 onzas líquidas estadounidenses de ácido cítrico
1 onza de extracto de vainilla
6 gramos (3/4 onza líquida de EE. UU.) De extracto fluido de coca

Receta 3

Esta receta es de Food Flavorings: Composition, Manufacture and Use (2nd Ed.) 1968 por Joseph Merory (AVI Publishing Company, Inc., Westport, CT). Produce un galón estadounidense (3,8 l) de jarabe. Rendimiento (utilizado para dar sabor al agua carbonatada a 1 fl oz por botella): 128 botellas, 6.5 fl oz (192 ml).

Mezcle 2.400 gramos de azúcar con suficiente agua para disolverse (el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa puede sustituir la mitad del azúcar).
Agregue 37 gramos de caramelo, 3.1 gramos de cafeína y 11 gramos de ácido fosfórico.
Extraiga la cocaína de 1.1 gramos de hoja de coca (se prefiere el crecimiento Truxillo de coca) con toluol; seque el extracto de cocaína.
Remoje las hojas de coca y las nueces de cola (ambas finamente pulverizadas; 0,37 gramos de nueces de cola) en 22 gramos de alcohol al 20 por ciento.
El vino blanco de California fortificado con una concentración del 20 por ciento se utilizó como solución de remojo alrededor de 1909, pero Coca-Cola puede haber cambiado a una simple mezcla de agua y alcohol.
Después de remojar, deseche la coca y la cola y agregue el líquido al jarabe.
Agregue 30 gramos de jugo de lima (un ingrediente anterior, evidentemente, que Coca-Cola ahora niega) o un sustituto como una solución de agua de ácido cítrico y citrato de sodio en la concentración de jugo de lima.
Mezcle 0.88 gramos de aceite de limón, 0.47 gramos de aceite de naranja, 0.20 gramos de aceite de casia (canela china). 0.07 gramos de aceite de nuez moscada y, si lo desea, trazas de aceites de cilantro, lavanda y neroli, y agregue a 4.9 gramos de alcohol al 95 por ciento.
Sacudir.
Agregue 2.7 gramos de agua a la mezcla de alcohol / aceite y deje reposar durante veinticuatro horas a aproximadamente 60 ° F (15.5 ° C). Una capa turbia se separará.
Quite solo la parte clara del líquido y agregue el jarabe.
Agregue 19 gramos de glicerina (de origen vegetal, no grasa de cerdo, para que la bebida pueda venderse a judíos y musulmanes que observen las restricciones dietéticas de sus respectivas religiones) y 1.5 gramos de extracto de vainilla.
Agregue agua (tratada con cloro) para hacer 1 galón de jarabe.

Hay que tener en cuenta que hoy, los empleados de producción de Coca-Cola no secan el extracto de cocaína como se menciona anteriormente. Citando los primeros años de Coca-Cola: “… las hojas de coca que se usan hoy en día son hojas” gastadas “, las sobras del proceso de extracción de cocaína, y por lo tanto la bebida no contiene rastros del estimulante”. Sin embargo, es imposible eliminar por completo todos los rastros del estimulante de la coca y todavía existen pequeñas cantidades en la bebida.

ENLACES y REFERENCIA

Leyendas urbanas sobre Coca-Cola
La Kashering de Coca-Cola

Récord mundial Guinness: el refresco más popular.
Green Party USA (2004). “Una perspectiva de partido verde Estados Unidos sobre el boicot de Coca-Cola”.
Mark Pendergrast (2000). For God, Country and Coca-Cola , 41–45, Basic Books. ISBN 0465054684.
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Jones, Eleanor y Ritzmann, Florian. “Coca-Cola en casa”.
Bricker, Mike (1999). “Recogida de botellas de Coca-Cola, parte 1: las primeras botellas de Coca-Cola”.
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“Coca-Cola compra la mitad del refresco de Perú, derechos de distribución global … y revela su propia agua embotellada en los Estados Unidos”. AllBusiness .
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Sitio web de Coca-Cola (2006). “LA EMPRESA COCA-COLA ABORDA LAS ALEGACIONES HECHAS SOBRE NUESTRO NEGOCIO EN LA INDIA”.

Sitio web oficial de Coca-Cola
Colección de latas de Coca-Cola de Ronen Liwski
Anuncios de TV de Coca-Cola en el Reino Unido
The Straight Dope: ¿Es cierto que Coca-Cola alguna vez contuvo cocaína?
Leyendas urbanas de Coca-Cola (o no)
Coca-Cola Mitos y Rumores
[3] Anuncios de televisión de Coca-Cola del archivo de imágenes en movimiento en la Biblioteca del Congreso (software necesario: Windows, Mac: [4] Quick Time – Windows: [5] Media Player)
Artículo: Coca Cola mexicana popular en Estados Unidos
¿Por qué Coca-Cola usa jarabe de maíz alto en fructosa?

Fuente: http://www.solarnavigator.net/so…

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