El nido de pájaro es un plato exquisito y caro que es popular en el este y sureste de Asia durante la temporada festiva. La autenticación molecular se refiere a sondear estos nidos a nivel molecular para confirmar su autenticidad. Aquí hay un artículo que describe el uso de este método para autenticar el ginseng, una medicina tradicional en la cultura china: Autenticación molecular de Panax ginseng sp … [Biol Pharm Bull. 2001]
Aunque no tengo experiencia en comprar o probar este plato que suena peculiar, mis amigos me han dicho que la autenticidad es muy importante al comprar el nido de pájaro, ya que es un asunto costoso. Aparentemente, los nidos de bajo grado se venden fácilmente a clientes que no son capaces de diferenciar la calidad del producto. Así que supongo que este método de verificar la autenticidad de alguna manera proporciona una ventaja sustancial.
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