T y P no son las únicas variables en las que se expresa la entalpía, por lo que puede verla expresada así debido al problema particular en el que está trabajando.
La entalpía se define como una función de la entropía y la presión. Esto es por varias razones. Si lo define así, puede derivar todas las demás cantidades termodinámicas de la entalpía. Si lo define como una función de otra cosa, perderá algo de información. Además, si define la entalpía como una función de S y P, entonces las derivadas con respecto a S y P le darán condiciones de equilibrio para el sistema.
Básicamente, un sistema a volumen constante estará en equilibrio en un estado que será un mínimo de energía, mientras que un sistema a presión constante estará en un estado de equilibrio que será un mínimo de la entalpía. Si está interesado en las propiedades a una presión conocida, entonces usará la entalpía. No tiene sentido elegir una variable termodinámica que sea más significativa a presión constante y declararla en función del volumen.
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Sin embargo, la otra variable, la entropía, es (virtualmente) imposible de medir experimentalmente, por lo que es mucho más conveniente usar la temperatura, aunque esto introduce una pérdida de información sobre las propiedades del sistema termodinámico.