¿Hay alguna API para extraer resúmenes de trabajos académicos?

Mas o menos.

Si su institución se suscribe a Summon como un servicio de descubrimiento, la respuesta de ciertas cadenas de búsqueda puede incluir el resumen, si el editor lo pone a disposición de SerialsSolutions.

David Pattern tiene una breve introducción aquí desde 2012. Summon se ha actualizado a Summon 2.0 ahora, pero el esquema general de cómo funciona es bastante similar.
Uso de las API de soluciones de serie para el proyecto MyReading

Hable con el bibliotecario de Sistemas o Recursos Electrónicos de su institución antes de experimentar con estas API ya que los proveedores les imponen condiciones estrictas. En general, nos complace ver a alguien tan interesado en los servicios de la biblioteca y en la construcción de mejores herramientas, pero preferimos no recibir llamadas desagradables de los proveedores. También necesitará su ayuda para obtener acceso a la documentación de Summon API.
Centro de documentación de API

Se pueden hacer cosas similares con otras bases de datos, pero tienen que hacerse base por base de datos, y la base de datos de Summon de información reportada por el proveedor está decentemente actualizada y es completa.

Las bibliotecas MIT tienen una lista de API de recursos académicos.
LibGuides en las bibliotecas del MIT

Probablemente sea más fácil para los recursos de acceso abierto como PLOS.

Creo que Elsevier también tiene una API, consulte Elsevier Developer Portal

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