¿Por qué parece que las explicaciones de la mecánica cuántica danzan en torno al hecho de que la localización es una consecuencia de las técnicas de procesamiento de información, como las que usaría un cerebro?

Creo que estás pensando en la dirección correcta. Lo diría de manera ligeramente diferente: el cerebro evolucionó en circunstancias en las que la localidad trabaja con más decimales de los que posiblemente puede medir. Conceptualizamos el mundo utilizando un fondo cartesiano fijo, valores exactos de posición e impulso, etc. porque así es como funcionan los cerebros.

No es imposible imaginar que podría haber cerebros que funcionen de manera diferente y conceptualicen el mundo de formas más compatibles con la mecánica cuántica. No tengo idea de cómo podría evolucionar tal cosa, y de hecho puede que ni siquiera sea posible en absoluto. Puede ser que los cerebros solo funcionen aprovechando ese conjunto limitado de circunstancias en las que la mecánica cuántica depende de las leyes más simples de la química, y que cualquier otra cosa sería como intentar doblar un mapa con una caja de gas difuso. Así que no puedo decirte cómo podría funcionar tal cosa.

Lo más optimista que puedo decir es que los cerebros también evolucionaron en entornos donde los objetos en movimiento se detienen naturalmente y se mueven naturalmente en curvas que apuntan hacia abajo, y sin embargo, algunas personas tienen intuiciones bastante buenas sobre cómo se mueven las cosas en el espacio libre sin fricción. Algunos incluso han desarrollado intuiciones decentes sobre cómo se mueven las cosas en el espacio-tiempo curvo 4D. Entonces, tal vez algún día encontraremos una manera de concebir genuinamente el mundo en términos de mecánica cuántica. Mucha gente siente que la interpretación de muchos mundos es un buen paso en esa dirección *. Así que tal vez.
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* No soy uno de ellos, pero la gente mucho más inteligente que yo no está de acuerdo.

Mecánica cuántica