El pKb de las anilinas es aproximadamente 5, similar al pKa del ácido acético (el subproducto). Si agrega un ácido más fuerte como el ácido sulfúrico al 98% a la mezcla, probablemente reduciría la producción de producto amida. Pero también disminuiría la velocidad de la reacción, ya que protonar todo el material de partida lo haría mucho menos nucleófilo.
¿Por qué la amina es más reactiva que el agua?
Típicamente, tales reacciones se realizan usando anhídrido acético como disolvente. Si desea utilizar una cantidad estequiométrica del anhídrido, ejecutaría la reacción en un disolvente polar no nucleófilo como DMSO. No hay agua presente, ni siquiera como subproducto.
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¿Quiere decir “por qué la amina es más reactiva que el grupo fenol?” Si, de hecho, el producto principal es la amida en lugar del éster, es porque las amidas son más estables que los ésteres. Esta reacción es reversible, por lo que caes en el producto de menor energía.
Editar para corregir la dirección en el comentario:
Generalmente, esta reacción se llevaría a cabo con compuestos neutros en un disolvente no acuoso, por lo que el “pH” es ambiguo. Pero si corrió con, digamos, la versión de fenóxido de sodio del aminofenol, en DMSO, con anhídrido acético estequiométrico … probablemente obtendría el éster.
El fenóxido (pKa ~ 10) es una base más fuerte que una anilina neutra (pKa ~ 4), por lo que es un mejor nucleófilo.