En la difracción de una sola rendija, ¿por qué disminuye la intensidad al alejarse del máximo central?

Bueno, eso no es completamente cierto.

Luego, la luz pasa a través de una hendidura, los bordes de la hendidura reemite la luz que los alcanza y las interferencias ocurren debido a este efecto.

El patrón de la difracción lejos de la ranura, tiene una difracción de Fraunhofer. Si resuelve las ecuaciones del electromagnetismo, obtendrá este patrón para una apertura circular:

Este es un patrón de difracción de Airy (disco de Airy) y la función matemática que lo genera es la función de Bessel (función de Bessel).

Sí, el máximo está en el centro.

Por cierto, estos patrones de difracción de Airy ocurren en una abertura circular muy lejana o en el plano focal de una lente (la lente puede considerarse una abertura circular). Esta difracción de Airy es responsable de la resolución de la lente. Si tiene una abertura pequeña, el patrón de difracción de Airy es grande. En grandes aperturas, el patrón de difracción Airy es más pequeño. Entonces eso es porque necesitas una lente grande para obtener una gran resolución.

Pero si está cerca de la abertura circular, tiene una difracción de Fresnel y obtendrá este patrón:

La intensidad máxima de la luz no está en el centro. Eso es porque no es completamente cierto que en el centro de una rendija tendrás la máxima intensidad.

Para resolver la difracción, debe resolver las ecuaciones de Maxwell e integrarlas en el borde de la ranura. Obtener una función analítica puede ser difícil, luego puede usar aproximaciones y considerar que está proyectando lejos la rendija (Difracción de Fraunhofer) y obtiene la función de Bessel que resuelve la ecuación en una abertura circular o considera que está proyectando muy cerca de la ranura (Difracción de Fresnel) y obtiene una función analítica simple nuevamente.

No hay dos difracciones, solo dos formas de resolver las ecuaciones de Maxwell usando aproximaciones para resolver y obtener una función analítica.