Si lo hace la clasificación de Ehrenfest postula que se produce una transición de fase cuando hay un cambio en la derivada en la energía libre con respecto a una variable termodinámica . Este cambio en la pendiente se puede ver a continuación.
Una excelente manera de ver esto visualmente es con la capacidad de calor, [math] C_ {p} [/ math]. Los métodos típicos para examinar la capacidad de calor implican calorimetría que probablemente se realizó en el curso de química de la escuela intermedia. El método avanzado de fantasía utiliza calorimetría diferencial de barrido o calorimetría de titulación isotérmica . Estos métodos esencialmente observan el flujo de calor a una muestra en un rango de temperaturas, que es otra forma indirecta de observar la capacidad de calor frente a la temperatura.
¿Hacer esto en una proteína? 
Como la capacidad de calor cambia con respecto a la temperatura, la respuesta es sí, las proteínas experimentan una transición de fase de plegado a desplegado de acuerdo con la clasificación Ehrenfest.
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