¿Qué es la interacción de alta energía en la que las partículas se crean y destruyen? ¿Es realmente cierto?

¡Si es cierto!
Debes entender que todas las partículas no son más que energía. Lo que sucedió en el universo temprano es que, había una gran cantidad de energía disponible y esta energía estaba ‘atrapada’ por el campo de higgs, de modo que esta energía se unió en masa. Entonces la masa no es más que otra forma de energía.
Ahora, una cantidad de energía no podría simplemente crear una sola partícula porque si ese fuera el caso, por ejemplo, la creación de un electrón, una cantidad de energía sin carga se convierte en una partícula cargada. Esto viola la ley de conservación de la carga y, por lo tanto, no puede suceder.
Entonces, lo que sucedió fue energía, el doble de lo que usamos antes se usa para crear dos partículas, el electrón y su antipartícula. La antipartícula es exactamente similar al electrón en sus propiedades físicas, pero la mejor parte de esta partícula es que ayuda en la ley de conservación de la carga. Esta antipartícula tiene carga positiva, de modo que el electrón y el positrón (antipartícula) juntos constituyen una carga de 0 Coulomb. Por lo tanto, la energía no cargada se convierte en dos partículas que juntas no constituyen carga y así es como las partículas se crean a partir de la energía.
Ahora estas partículas pueden volver a convertirse en energía (fotones de alta energía) simplemente al entrar en contacto con la antipartícula, ambas partículas se desvanecen para producir dos fotones y la energía de cada fotón es igual a la energía debida a la masa del electrón , mc ^ 2.
Y así es como la energía se convierte en materia, y cómo la materia puede convertirse nuevamente en energía.