No.
Primero, los neutrinos son fermiones, los gluones son bosones de vector, ninguna combinación de bosones de vector jamás hará un fermión.
En segundo lugar, los estados unidos de gluones y otros hadrones interactúan fuertemente, lo que significa que tienen una longitud de interacción de 30 cm (cada 30 cm dispersarán la materia), los neutrinos interactúan débilmente, lo que significa que viajarán a través de 1 año luz de materia sin dispersión. Estas son escalas de longitud inconmensurables.
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Terceros bosones Z se descomponen en neutrinos, no se descomponen en gluones. La mayor parte de lo que sabemos sobre los neutrinos proviene de su interacción con el bosón Z.
Cuarto, hay 8 tipos de gluones.
Quinto, los gluones interactúan bastante significativamente con el campo de Higgs (encontramos el bosón de Higgs al tomar dos gluones y juntarlos para formar un Higgs).
