Hay dos tipos de hidrogenación de aceite de palma, parcial y completa. En parte, se desea la transformación para producir un producto con propiedades de fusión pronunciadas. Hidro parcial simplemente significa que el material no está hidrogenado a un índice de yodo <1 o, en términos más simples, no está completamente saturado.
Para promover la transformación, aumente la temperatura de reacción, aumente la concentración de catalizador y reduzca el flujo y la presión de hidrógeno. El objetivo es privar a los triglicéridos del hidrógeno durante la etapa de reacción reduciendo la cantidad de hidrógeno que recibe el aceite. En términos más simples, no queremos que la reacción progrese rápidamente. Esto le dará tiempo a CIS para volver a la posición TRANS.
Para producir grasas parcialmente hidrogenadas con una menor transformación, simplemente proceda la reacción lo más rápido posible con flujo de hidrógeno completo y la presión más alta posible. La concentración trans seguirá siendo alta de todos modos en comparación con otro método de procesamiento.
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Respuesta adicional: la alternativa a las grasas hidrogenadas son las grasas interesterificadas. Una mezcla de diferentes aceites se esterifica aleatoriamente para lograr la misma propiedad de fusión que el producto de alta trans, aunque a un costo de procesamiento más alto.
