Bien, sí, doblar el CO2 violaría todas las leyes de la física, la química y quizás el código fiscal también. Pero, supongamos que tomaste todas las moléculas de CO2 del mundo, y doblaste cada una, y todas se quedaron así. Lo primero que viene a la mente es que el dióxido de carbono es ahora una molécula polar, porque solía ser perfectamente simétrica, pero ahora no lo es. Como es polar, suceden un par de cosas. Su punto de ebullición aumenta, y si tuviera que adivinar (y lo hago), ya no se sublimará, pero tendría una fase líquida estable a presiones normales (pero probablemente aún un gas a temperaturas ambiente normales).
Creo que el impacto más dramático estaría relacionado con el hecho de que nuestro dióxido de carbono ahora polar tendría una solubilidad mucho mayor en el agua. Eso significa que mucho más del CO2 que se ha producido como resultado de la quema de combustibles fósiles se disolvería en el océano, y esto aumentaría la acidez del océano mucho más dramáticamente de lo que ya ha sucedido. Tal vez todos los arrecifes de coral ya se han disuelto, o algo por el estilo.
También sería más difícil extraer CO2 de nuestro torrente sanguíneo, y podríamos haber desarrollado diferentes mecanismos para lidiar con ese hecho. El CO2 ni siquiera podría salir de las células debido a su polaridad, por lo que probablemente necesitaríamos enzimas de transporte de CO2 (o tendríamos más transportadores de bicarbonato, o algo así).
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La lista de cambios es probablemente interminable, esas son solo un par de cosas que obviamente parecen diferentes.