No es una buena idea verter agua en una sartén con aceite caliente. La mezcla comenzará a salpicar fuertemente y podemos terminar con una gran quemadura.
Cuando el agua se vierte sobre el fuego de aceite (que es más de 350 ° C), el agua (cuya temperatura de ebullición es 100 ° C) se evapora repentinamente de su estado natural líquido al vapor de agua. Este vapor de agua ocupa un volumen mayor que el líquido (a presión atmosférica), de modo que cada partícula o gota de agua causará una niebla repentina de las partículas de aceite.
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A medida que el agua se convierte en gas a cien grados, cuando entra en contacto con ese aceite caliente, se evapora repentinamente. El agua convertida en vapor ocupa un volumen mayor que el del estado líquido y el cambio de presión provoca la explosión de la pequeña burbuja de gas, lo que hace que el aceite caliente a su alrededor salga de la sartén.
Nunca trate de extinguir esas llamas con agua, ya que podríamos causar una gran explosión. En este caso, es mejor tratar de cubrir la olla en cuestión con una tapa, de modo que la falta de oxígeno extinga el fuego.
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