¿En qué se diferencian los triglicéridos y los fosfolípidos?
Respuesta corta: ambos tienen una columna vertebral de glicerol , a la que los fosfolípidos tener una “cabeza” del grupo fosfato polar y dos no polares ácido graso ( glicérido) “Colas” adjuntas, mientras que los triglicéridos son “sin cabeza”, con tres “colas”.
Los fosfolípidos son los lípidos principales. componentes de las membranas plasmáticas celulares . Porque son anfifílicos – la “cabeza” hidrofílica (atrae agua) y la “cola” hidrofóbica (repele el agua (también conocida como lipofílica (atrae la grasa)): tienden a formar bicapas lipídicas, la “cabeza” frente al agua exterior y las “colas” son las más “aceitosas” dentro de las dos capas.
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Infografía de bicapa de fosfolípidos encontrada en www.ck12.org. Título original:
Bicapa de fosfolípidos. La bicapa de fosfolípidos consta de dos capas de fosfolípidos, con un interior hidrófobo o que odia el agua, y un exterior hidrófilo o amante del agua. El grupo principal hidrofílico (polar) y las colas hidrofóbicas (cadenas de ácidos grasos) se representan en la única molécula de fosfolípido. El grupo de cabeza polar y las cadenas de ácidos grasos están unidos por una unidad de glicerol de 3 carbonos.
Los triglicéridos , moléculas compuestas formadas por glicerol y tres glicéridos, son los componentes principales de la grasa corporal animal y la grasa vegetal . Hay muchos tipos diferentes, divididos en saturados. (todos los posibles enlaces carbono-hidrógeno ocupados) e insaturados (algunos posibles enlaces carbono-hidrógeno desocupados).
Imagen del modelo de triglicéridos encontrada en el artículo de pediaa.com Diferencia entre LDL y triglicéridos.
De las páginas sphweb.bumc.bu.edu Basic Cell Biology , artículo Lipids:
Triglicéridos
Una molécula de grasa es un tipo de lípido que consta de tres moléculas de ácido graso conectadas a una columna vertebral de glicerol de 3 carbonos, como se muestra a la derecha. Los tres ácidos grasos pueden ser diferentes entre sí. Como las cadenas de hidrocarburos son muy no polares, las grasas no se disuelven en agua; en cambio, las moléculas gordas tienden a unirse entre sí. Dado que una molécula de grasa tiene 3 ácidos grasos conectados a una molécula de glicerol, también se les llama triglicéridos.
Fosfolípidos
Los fosfolípidos constituyen otra clase importante de lípidos. Estos son similares a los triglicéridos, ya que tienen un esqueleto de glicerol, pero solo hay dos ácidos grasos conectados al glicerol. El tercer carbono del esqueleto de glicerol está unido a un grupo fosfato (un átomo de fósforo unido a cuatro átomos de oxígeno), y el grupo fosfato está unido a una molécula base de colina, serina o etanolamina. La parte del fosfolípido con fosfato y la base es en realidad muy polar, y tiende a girar lejos de los dos ácidos grasos. Esto hace que las moléculas de fosfolípidos tengan una forma de horquilla. La cabeza de la horquilla es muy polar y, por lo tanto, le gusta asociarse con el agua (es hidrófila), mientras que las dos cadenas de ácidos grasos (las “colas”) son muy no polares y tienden a evitar el agua (hidrófobas) y se asocian con otras cadenas de hidrocarburos.
Los fosfolípidos pueden describirse como anfipáticos (“amphi” significa “ambos”), porque tienen esta naturaleza dual (parte polar y parte no polar). Esta característica hace que los fosfolípidos se autoasocian en grandes complejos macromoleculares en un entorno acuoso (acuoso).
Vea también el video de YouTube : grasas saturadas frente a grasas no saturadas.
Gracias por preguntar, Rebecca!
