Una cosa a tener en cuenta es que su molécula de carbono principal (ácido cítrico) nunca gana oxígeno, mientras que su bicarbonato mágicamente pierde uno en su camino hacia el CO2. Esto no pasa De hecho, es probable que se forme agua porque estás formando CO2 a partir del bicarbonato al perder un protón y un oxígeno. Tendría que verificar el mecanismo en ese caso. Si estuviera haciendo este problema, diría que el bicarbonato ataca al ácido cítrico en uno de los enlaces carbonilo para formar un intermedio dihidroxilado que luego desprende CO2. Entonces, uno de los hidroxilos sería protonado por el ácido que se encuentra en solución y el oxígeno del carbonilo lanzaría la molécula de agua. Esto sucedería en los tres grupos de ácido carboxílico en el CA, por lo que se formarían 3 H20. Sin embargo, solo estoy adivinando, no estoy seguro de cuáles son sus productos, pero solo estoy saliendo del conocimiento químico de gen / org Yo diría:
C6H807 + 3NaHCO3 -> 3CO2 + 3H20 + 3Na (+1) + C6H8O7 (3-)
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Revise el mecanismo de esterificación catalizada por ácido en su texto ochem. En lugar de un ácido carboxi y un alcohol, solo finja que el alcohol es bicarbonato (HO-R ‘= HO-CO2). Además, en lugar de continuar con la reacción, simplemente deténgase en la parte donde el oxígeno del carbonilo tiene una carga negativa y ahí es donde se formará el enlace iónico del sodio.
