Lo más verde de la producción de almendras es el color de las hojas. Pero no puede decirle eso al “grupo de odio a la industria láctea”
California, el principal productor mundial de nueces, ha visto el hundimiento de la tierra como resultado de la expansión del cultivo de almendras, además de otros cultivos de menor expansión. El problema es que, una vez que se establece un huerto de almendras, el agricultor está obligado a mantener ese cultivo incluso si la lluvia natural es tan fuerte que tiene sentido que otros agricultores mantengan la tierra en barbecho.
El nivel del agua subterránea se está agotando constantemente para mantener el huerto porque es muy costoso plantar en primer lugar, y en segundo lugar, lleva años comenzar a cosechar. No pueden permitirse perder la inversión, incluso a largo plazo es malo para el medio ambiente, por lo que siguen aburriendo más pozos y, como resultado, algunas de las tierras superpuestas se han hundido a un ritmo de 11 pulgadas por año.
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En la ganadería, cada vez que el medio ambiente lucha contra nosotros, tratamos de apaciguarlo reduciendo el número de vacas y esperamos que lleguen mejores años. Ningún agricultor de almendras cortará algunos árboles para complacer a nadie. Y no esperaría que lo hicieran.
Anualmente, hay 1.6 millones de colmenas transportadas a California para polinizar los huertos. Ni siquiera puedo tratar de calcular el impacto en el medio ambiente de los costos de ida y vuelta.
El sustituto de la soja y la leche de vaca son mejores para el medio ambiente, pero la soya perdió su estado de moda cuando se demostró que el cultivo se cultivaba principalmente a partir de semillas transgénicas. No tengo problemas con las semillas transgénicas, y las veo como un paso normal en la evolución y mejora de la agricultura. Con la leche láctea, más personas se abstienen del consumo, no por intolerancia a la lactosa, sino más bien porque nos gusta estar a la vanguardia de cualquier tendencia. Principalmente los dirigidos por los departamentos de marketing de la corporación multinacional.
Las almendras, como la mayoría de los otros cultivos y productos animales, tienen un lugar en nuestra agricultura porque es un ingrediente alimenticio delicioso y nutritivo y es un buen refrigerio. Lo que no es la almendra es un buen sustituto de un alimento que hemos estado consumiendo durante miles de años, es decir, la leche.
Si las almendras fueran negras como los granos de café y cuando se filtraran produjeran un color oscuro similar, nadie llamaría a la leche de brebaje. Eso es la leche de almendras, solo nueces molidas y coladas con mucha agua agregada. Luego se descarta la fibra buena y se agrega azúcar. Más tarde, un poco de extracto de algas marinas para darle cuerpo y una cápsula de vitaminas y minerales se pone en buena medida. Voila, ahora tenemos una de las bebidas más procesadas conocidas por el hombre. Y algunos de nosotros tenemos el descaro de proclamarlo como una mejor alternativa a la leche de vaca natural.
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