El peso que coloca en el orificio de ventilación está calibrado para producir una presión conocida dentro de la olla a presión. Crudamente, puedes pensarlo como el peso dividido por el área abierta del pasillo para el vapor. Eso es peso por unidad de área, o presión. Hay alguna modificación para los coeficientes de flujo, pero esa es la idea aproximada.
Si pudieras medir la temperatura dentro de la olla a presión, entonces podrías usar tablas de vapor (suponiendo vapor completamente saturado) para encontrar la presión. Si tuviera un termopar, probablemente podría insertarlo con los cables atrapados entre la tapa y la sartén sin estropear demasiado el sello.
La respuesta a esta pregunta relacionada de Quora dice que la presión en el interior suele ser de aproximadamente 15 psi por encima del ambiente: ¿Cuál es la presión dentro de una olla a presión doméstica?
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Este enlace, Cocción a presión, dice:
La mayoría de las ollas a presión tienen un ajuste de presión de cocción (en funcionamiento) entre 0,8 y 1 bar (11,6 y 15 psi) por encima de la presión a nivel del mar (la presión a nivel del mar es de alrededor de 1,016 bar), por lo que la olla a presión funciona a 1,816 y 2,016 bar. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos determinó la presión de cocción estándar de 15 psi sobre el nivel del mar en 1917. A esta presión, el agua hierve a 121 ° C (250 ° F) (descrita en la presión de vapor del artículo de agua).
