Sí, puedes, pero Neil Russo tiene razón en que probablemente no quieras comerlo después. Ah, y usa un traje BSL de nivel 4. Si bien no requiere calor extremo para desnaturalizar las proteínas priónicas, cuyos puntos medios desnaturalizantes son de alrededor de 70 grados C. El problema se produce con los resultados encontrados que el despliegue termodinámico de la proteína PrP es completamente reversible (ver citas), y se replegará en su estado patológico anterior cuando la temperatura se reduce nuevamente por debajo de ese nivel. Esto podría ocurrir en su plato o en su cuerpo. La proteína realmente necesitaría separarse. Nuevamente, Neil Russo tiene razón en que probablemente necesitará un nivel de calor que pueda hacer que el bistec no sea comestible.
Existen otros métodos para desnaturalizar proteínas que incluyen el cambio de varias concentraciones de iones con sales que interfieren con los enlaces disulfuro y la adición de alcohol que interfiere con los enlaces de hidrógeno secundario y terciario de la estructura. Sin embargo, de nuevo, es probable que cuando la proteína regrese al ambiente nativo (es decir, la fisiología de los mamíferos), también regrese a la estructura y actividad nativas.
Nandi et. al “Propiedad inusual del despliegue de proteínas priónicas en solución de sal neutra” Biochemistry 2002, 41, 11017-11024.
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Swietnicki et. “Mutaciones familiares y la estabilidad termodinámica de la proteína recombinante del prión humano”. J. de Bio Chem 1998. Vol. 273, núm. 47 31048-31052.
