¿Se puede cultivar raíz de wasabi fuera de Japón?

Si.

Aquí hay algunos productores de wasabi en Estados Unidos y Canadá.

Half Moon Bay Wasabi Company, California
(Con frecuencia uso su wasabi)

Costa del Pacífico Wasabi, Columbia Británica, Canadá
http://www.wasabia.com/index.php

Ojo de rana Wasabi, Oregon
http://www.thewasabistore.com/

Granjas del Pacífico, Oregon
Pacific Farms por Beaverton Foods

Real Wasabi, Carolina del Norte

El wasabi japonés se cultiva principalmente en Japón, pero también en algunas partes del mundo, como el sur de Taiwán, Nueva Zelanda y la provincia de Yunnan en China, con instalaciones de cultivo artificial. En realidad, la mayor parte de la producción de Wasabi se encuentra en estos lugares y se exporta a Japón. Es realmente difícil encontrar un lugar que pueda cultivar wasabi debido a los altos criterios climáticos. Sin mencionar que la mayoría del wasabi que comemos todos los días no es la raíz de wasabi real debido a la alta demanda y al entorno exigente para crecer.

Entonces, ¿qué es lo que hace que el cultivo de wasabi sea tan difícil?
Debido a las características del wasabi de matar el germen, matará todas las plantas a su alrededor y también se desinfectará, por lo que se necesita agua corriente limpia y tierra permeable para lavar esta sustancia desinfectante para cultivar wasabi. Se puede cultivar en un suelo, pero el rocío de este químico, la raíz de wasabi plantada en el suelo no crecerá mucho. Además, el agua corriente debe ser rica en minerales y la temperatura del agua debe ser de 9-16 grados centígrados y mantenerse alejado de las luces solares. Debido a estas condiciones, gran parte del wasabi en el mercado está hecho de rábano picante, no de raíz de wasabi real.

Hay un productor de Tasmania (Australia) que cultiva wasabi hidropónicamente como cultivo comercial, aparentemente uno de los tres únicos en el mundo que lo hace con éxito.

Más información: http://www.theaustralian.com.au/ …

La versión corta de la respuesta es un rotundo: sí,

Hay algunos productores en Australia que han cultivado Wasabi con éxito a diferentes niveles de éxito comercial.

Tracey Grady ya ha mencionado el Tasmania Wimabi Shima, hay una pequeña empresa en las afueras de Canberra que crece exclusivamente para un puñado de consulados y restaurantes y hay una startup en SA que está experimentando con una configuración acuaponica.

Como se ha mencionado, el clima, el suelo y el agua corriente fresca se pueden superar para los cultivos comerciales, aunque esto afecta el producto final.

Landline (un programa nacional de televisión sobre temas rurales de Australia) hizo un artículo sobre Shima en 2004 que se ha transcrito: http://www.abc.net.au/landline/c …

“Según T. Sultana y G. Savage, del departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Lincoln, Christchurch, Nueva Zelanda, ahora se cultiva wasabi en muchos países del mundo, incluidos Nueva Zelanda, Taiwán, Corea, Israel, Brasil, Tailandia, Columbia, cerca de Vancouver en Canadá y Oregon, Estados Unidos “.

El cultivador de wasabi habla sobre sus experiencias.

Tengo entendido que otros países lo cultivan, pero hay un pequeño mercado local especializado, ya que es mucho más barato teñir el rábano picante verde y decir que es wasabi a pesar de que no contiene material real de la planta de wasabi. A los no japoneses no les importa, ya que nunca han probado el wasabi para empezar.

“Ese pegote verde colocado en el borde del plato de sushi cotidiano que la mayoría de la gente llama wasabi no es real. Una mala imitación, generalmente es una mezcla de rábano picante, extracto de mostaza y colorante alimentario … El wasabi real todavía se usa con moderación en el sushi porque de costo, pero los amantes de la comida lo ven con mayor frecuencia en algunos de los restaurantes de alta gama como un artículo especializado en lugares como Oceanaire Seafood Room o Houston’s y boutiques “.

CONDIMENTOS – Wasabi: real versus falso

Sé que hay grandes granjas de wasabi en el Reino Unido, he tratado de cultivar la mía en España, pero todo murió por el calor del verano …

esta página web muestra algunas fuentes de wasabi fuera de Japón: rizoma de wasabi