Esta pregunta puede explorar un par de escenarios. Pero primero, una transición hacia la comprensión de la metaestabilidad.
Ladrillos y la metaestable
Digamos que tienes un ladrillo. Le pido que lo coloque en una posición para que no se caiga. Lo colocas de pie, como en la imagen de arriba. El ladrillo no se mueve. Está en equilibrio con su entorno.
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Pero es un equilibrio inestable. Si le doy un empujón, el ladrillo se caerá fácilmente. Ahora, el ladrillo está en un estado más estable.
Puedes hacer lo mismo con el agua. Si agrega calor al agua, puede sobrecalentarlo para que no hierva a pesar de que la temperatura del agua haya superado su punto de ebullición. En este estado, el agua es metaestable , o un poco estable, pero no muy estable, ya que me gusta pensar en ello porque todo lo que se necesita es un poco de energía para alcanzar un equilibrio más estable (en este caso, hirviendo).
Esto se puede hacer usando agua destilada, pero probablemente no sucederá con el agua del grifo debido a todas las impurezas que facilitan la ebullición del agua, como lo demuestra este video:
En este ejemplo, el agua puede superar su punto de ebullición y, por lo tanto, vapor que podría formarse a la misma presión.
PERO mencionaste el agua hirviendo, lo que implica que el agua no se está sobrecalentando.
Del mismo modo, el vapor también se puede sobrecalentar e incluso sobreenfriar (¡aunque es mucho menos fácil hacerlo!). En el caso del sobreenfriamiento, el agua hirviendo también sería más caliente que el vapor a la misma presión. Lo contrario sería cierto para el vapor sobrecalentado.
Huevos hirviendo en el Monte Everest
Consejo profesional: no lo hagas, ¡tus huevos siempre estarán poco cocinados! El agua hierve a una temperatura más baja en la elevación porque la presión atmosférica es más baja. Ahora, el vapor sobre la superficie del agua hirviendo estará a la misma temperatura que el agua hirviendo, pero si interpretamos la pregunta de manera holgada, podemos hacer un poco de trampa haciendo vapor a baja presión y compararlo con el agua hirviendo. a una mayor presión.
En este caso, el agua hirviendo a “alta presión” estará a una temperatura más alta que el vapor a baja presión, un escenario donde el agua hirviendo no es más caliente que el vapor.
Aquí, lo contrario también es cierto. Puede hervir agua a una presión más baja y, por lo tanto, a una temperatura más baja, y compararla con vapor saturado a una presión más alta y verá que el vapor está más caliente.
En casa, haciendo té
En circunstancias normales, cuando hierve agua en la vida cotidiana, el vapor que produce al calentar el agua hasta su punto de ebullición tendrá exactamente la misma temperatura que el agua que está hirviendo.
Nota: esto no significa que el contenido de energía sea el mismo. El vapor tiene MUCHA más energía que el agua a la misma temperatura.
Por ejemplo, el vapor a 100 ° C contiene más de seis veces la cantidad de energía que el agua hirviendo a 100 ° C (ver aquí: Tablas de vapor saturado).
La respuesta a su pregunta es entonces: sí y no.
