El primer paso en la producción de cualquier enzima implicará identificar el huésped / organismo adecuado del que lo obtendrá. Dado que la tripsina es una enzima producida en el páncreas (que cataliza una reacción de escisión en sitios de aminoácidos específicos), la tripsina comercial se ha aislado principalmente a escala de fábrica de tejido pancreático bovino (vaca) o porcino (cerdo).
Muchas enzimas se producen de forma recombinante como se muestra a continuación [1]: 
Con la tripsina, esto es difícil de lograr debido al hecho de que es una enzima proteolítica (comenzará a cortar otras proteínas en la célula, creando estragos desordenados y rendimientos insuficientes). Una empresa llamada ProdiGene tenía una respuesta interesante para esto [2]. Su tecnología utiliza un sistema recombinante que puede producirlo en grandes cantidades al apuntar e insertar un gen en el tejido vegetal, que luego se regenera en plantas enteras (y se analiza su expresión). Después del cultivo, se toma la semilla. La tripsina (u otra proteína recombinante de interés) se puede extraer con técnicas de purificación tradicionales. Una ventaja interesante que ProdiGene alardeó fue que estas proteínas no contienen ningún contaminante viral o priónico de los sistemas de mamíferos.
Sigma-Aldrich ahora ofrece Trypzean (TM), que es tripsina bovina expresada en maíz [3] utilizando una producción a escala de fábrica basada en [1].
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[1] http://healthpic.tk/tag/recombin…
[2] http://www.staac.com/pdf/ProdiGe…
[3] Trypzean enzimático analítico
