En un ambiente controlado, si quemara 100 libras de madera, ¿los restos serían iguales a 100 libras?

No, pero la pregunta que haces no está bien formada: no puedes quemar 100 libras de madera sin usar oxígeno.

Recuerde que la quema no solo consume madera, sino que también consume oxígeno del aire, por lo que para quemar madera, también debe agregar una cierta masa de oxígeno (en términos generales, algo así como 50-200 libras de oxígeno dependiendo del tipo y composición química de la madera). La madera es principalmente carbohidratos como la celulosa.

Si capturó los gases después de quemar la madera, terminaría con la masa original de la madera (100 lb) + más la masa de los gases que necesitaba para quemar la madera. Este es un ejemplo del principio de conservación de la masa.

Si no capturó los gases, como la madera es principalmente carbono, hidrógeno y oxígeno, los principales productos de la combustión serían dióxido de carbono y agua (liberados como un gas). Si quemaras completamente la madera, te quedaría casi nada, solo cenizas de impurezas.