Sí, si controla cuidadosamente los parámetros que inducen la congelación del agua.
Hay dos formas diferentes de lograrlo, una es muy práctica y la otra no (al menos no mucho). Son:
- Supresión de nucleación congelación
- Congelación por cambio de presión
Congelación de supresión de nucleación:
- Cuando los cubitos de hielo se dejan caer al agua, esos cubitos de hielo se adhieren entre sí. ¿Por qué?
- ¿Cuál es una forma rápida de medir la capacidad de una batería de iones de litio?
- Si el agua de 16.1 granos / galón de dureza se trata con un ablandador de agua, ¿cuánto sodio se agregará al agua?
- ¿Qué pasará con el agua mineral con gas después de congelarla y descongelarla por completo?
- ¿Cuál es el proceso químico que ocurre cuando uno mezcla concreto?
Este método para lograr agua súper enfriada es muy práctico y es relativamente fácil para cualquiera lograrlo en su hogar. Lo sepa o no, el agua no puede congelarse sin puntos de nucleación , que proporcionan algo sobre lo que se forman cristales de hielo.
El agua muy pura en un recipiente limpio puede enfriarse muy por debajo del punto de congelación; entonces se llama agua sobreenfriada. Dicha agua se congela muy rápidamente cuando encuentra polvo u otras partículas sobre las cuales se pueden formar los cristales de hielo. Incluso sacudir o perturbar el agua puede hacer que se congele porque crea pequeñas burbujas que pueden actuar como puntos de nucleación.
Si desea explorar esto en casa, estos sencillos pasos serán útiles:
- En primer lugar, comience con un embotellador limpio de agua pura . El enfoque más simple es usar una botella de agua potable sin abrir. Creo que no es muy difícil para las personas pagar una botella de agua, ya que son baratas y también el agua es completamente utilizable después del experimento. Simplemente quite la etiqueta para que sea más fácil ver lo que está sucediendo.
- El siguiente paso es colocarlo en un congelador durante 2 a 3 horas. Se debe tener en cuenta que el tiempo exacto requerido depende de la temperatura del congelador y del tamaño de la botella. Por lo tanto, puede tomar un poco de prueba y error obtener el momento adecuado. si el agua se congela, la dejaste demasiado tiempo. Descongele completamente e intente nuevamente. Si desea ser más preciso, haga un agujero en una tapa y pegue un termómetro en forma de aguja (limpio) en el agujero y séllelo en la tapa con cinta adhesiva para que pueda verificar que la temperatura esté muy por debajo de 0 grados C .
- Retire la botella del congelador. Asegúrese de moverlo muy lentamente evitando movimientos bruscos. Golpea la botella con fuerza sobre una mesa y mira cómo se congela en un par de segundos, o puedes hacer algo como esto:
Congelación por cambio de presión:
Esta técnica es un poco poco práctica para hacerlo en casa, pero explota el hecho de que el estado físico del agua depende no solo de su temperatura sino también de la presión (uno puede referirse al Diagrama de Fase del Agua).
Si la presión se eleva a 2.000 veces la presión atmosférica , por ejemplo, el agua permanecerá líquida incluso cuando se enfríe a -22 grados C.
Nota: Estas técnicas tienen una gran aplicación en la creación de alta cocina / alta cocina (gastronomía molecular). Sea lo que sea, si le da un poco de diversión, definitivamente vale la pena intentarlo.
