La respuesta más convincente para esto radica en el nivel molecular. Déjame explicarte con un poco de detalle.
Decimos que el agua está en estado líquido. El agua, cuando se calienta, se vaporiza y se convierte en vapor.
Cuando el agua está en estado líquido, no todas las moléculas de agua están en estado líquido. Porque, cada molécula de agua individual no tendrá la misma energía todo el tiempo. Algunas moléculas de agua tendrán más energía interna que la otra. Si la energía interna es mayor, la molécula de agua vibrará más y esto perturbará las fuerzas de unión de la molécula con otras. Si la energía interna es aún mayor, la molécula de agua tendrá suficiente energía para romper el enlace entre las otras moléculas y salir como molécula libre individual, que es el vapor de agua. Esto es lo que llamamos evaporación.
La velocidad de evaporación depende de la temperatura. Cuanto mayor sea la temperatura, mayor será el número de moléculas que tendrán suficiente energía para romper el enlace con otras moléculas y escapar como moléculas libres. A temperaturas aún más altas, todas las moléculas de agua serán lo suficientemente energéticas como para romper el enlace y convertirse en vapor.
Entonces, para responder a su pregunta de manera consolidada, yo diría,
1. El agua se convertirá en vapor cuando se calienta, porque el calentamiento elevará la energía interna de la molécula.
2. El aumento de la energía interna romperá las fuerzas de enlace entre esta molécula y las demás.
3. Cuando se rompe el enlace, no hay fuerza para mantener unidas las moléculas de agua. Son puestos en libertad.
4. Este conjunto de moléculas de agua libres es lo que llamamos vapor.
¿Cómo se convierte el agua en vapor por calentamiento?
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Supongamos que calentamos lentamente el agua en un recipiente cuya temperatura es inferior a 100 ° C a presión atmosférica,
A medida que el calor continúa suministrándose y una vez que se alcanzan los 100 ° C, el calor adicional no aumenta la temperatura del agua sino que conduce a la conversión del agua a la fase gaseosa.
- Durante la transición de fase (líquido a gas), el calor que se suministró a 100 ° C provoca un cambio en la posición de las moléculas entre sí, sin afectar la temperatura.
Este calor que se requiere para cambiar la fase de una a otra (fase) se llama calor latente.
- El calor latente aquí que es responsable de la transición de fase líquido-gas se conoce como calor latente de vaporización.
- Para agua a 1 ATM, el calor latente de vaporización es de 539cal / gm.
Este es el calor responsable de la conversión del agua en vapor.
Cuando calienta agua, las moléculas de agua en el fondo absorben ese calor y lo convierten en energía cinética (Teoría Molecular Cinética). La molécula cuando se calienta lo suficiente escapa de la atracción molecular a la atmósfera.
En el agua, las moléculas se colocan una cerca de la otra mediante fuerzas intermoleculares
Cuando se calientan, estas fuerzas son absorbidas por la vibración de las partículas y las moléculas se mueven solas
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