Estoy interpretando “borde de gota” como el lado TOPMOST de la gota.
La respuesta es, como han dicho los demás, que las moléculas en el fondo de la gota se evaporarán primero. De hecho, si la superficie está lo suficientemente caliente, se evaporarán tan rápido que el vapor de agua generado levantará la gotita de la superficie caliente y podrá “flotar” rápidamente sobre la superficie. Esto irá acompañado de un sonido chisporroteante.
Debido a que el agua que se evapora generará una capa de vapor de agua entre el elemento calefactor y la gota, la gota tardará más en evaporarse que la misma cantidad de agua en un mayor volumen de agua.
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Esto se llama el “efecto Leidenfrost”.
Curiosamente, al usar una textura de diente de sierra en la superficie, puede forzar que las gotas de agua se muevan en una dirección determinada, ¡incluso cuesta arriba!
