Creo que lo de 7 años es un mito. Hay varios sitios web que dicen que el cuerpo se regenera después de 7 años, mientras que hay otros que dicen 10 años. Ninguno de ellos ha sido probado científicamente hasta ahora.
La realidad es que no hay un período fijo de tiempo cuando todo el cuerpo se regenera. Cada tipo de célula tiene su propia vida útil. Por ejemplo, los glóbulos rojos pueden vivir hasta 120 días, los glóbulos blancos pueden vivir hasta un año, las células de la piel pueden vivir durante un par de semanas, etc.
Cada vez que una célula muere, debe ser reemplazada por una nueva que se genera a partir de células existentes llamadas células madre progenitoras. Si un WBC necesita ser reemplazado, provendría de la célula madre hematopoyética en la médula ósea. Estas células madre se dividen asimétricamente en una célula madre y una célula que puede convertirse en un WBC (depende del tipo de WBC). La célula madre se cuelga mientras que la otra célula se diferencia aún más para convertirse en el WBC específico y ocupa su lugar entre los otros WBC.
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Del mismo modo, si una célula se daña antes de alcanzar su vida útil, se reemplaza de manera similar.
Hasta donde yo sé, esta es la única forma conocida y aceptada en que las células se regeneran y son reemplazadas.