¿Por qué es tan difícil calentar los alimentos de manera uniforme en un microondas?

Hay dos posibles razones por las que es difícil calentar el pie de manera uniforme. Uno es la distribución de calor en la cámara de microondas. El otro es la distribución de calor en la comida misma. Ambos son causados ​​por interferencia de microondas.

La longitud de onda óptima de la radiación de microondas es de alrededor de 12 cm (2,45 GHz). Este valor se seleccionó debido al coeficiente de absorción más bajo en agua (~ [matemática] 10 ^ {- 3} cm ^ {- 1} [/ matemática]). Se necesita un bajo coeficiente de absorción para lograr una buena penetración de la radiación.

Según la longitud de onda, la distancia típica de los nodos de onda estacionaria es de ~ 6 cm, que es mucho. Entonces, incluso si la placa en el horno gira, la radiación integral absorbida por cualquier punto de alimento depende de la trayectoria exacta que viaja a través del campo de radiación.
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La segunda razón posible es solo mi especulación. Pero creo que la geometría de la comida también juega un papel. Al igual que una luz visible se refracta cuando ingresa al material con un índice de refracción diferente, lo mismo sucede cuando las microondas ingresan a un alimento. Esto provoca otro nivel de interferencia y creación de ondas estacionarias dentro de los alimentos. Estas ondas estacionarias son dinámicas debido a la superficie irregular de los alimentos y a la rotación de alimentos dentro del horno. Puede verse como patrones de luz cáustica en la piscina. Pero aún así podrían causar mínimos y máximos locales de calor.

Creo que no es fácil resolver esto solo con la ración de calor. Es por eso que los hornos de microondas tienen “modos de baja potencia”. Básicamente, esto significa que los intervalos de radiación de potencia máxima se combinan con intervalos de conducción de calor, lo que ayuda a distribuir el calor desde los puntos calientes a los puntos menos calentados.