Esto se debe a que el vapor en este punto no es completamente vapor. El vapor todavía tiene agua líquida mezclada con él. Es por eso que en realidad puedes ver vapor para empezar, porque estás viendo el agua líquida que todavía está en él.
Has visto esto con tus propios ojos si alguna vez has hervido una olla de agua con una tapa. Cuando levantas la tapa y miras por debajo, verás gotas de agua por todas partes. Este es el agua líquida mezclada con el vapor que está absorbiendo la energía térmica que aún se agrega, por lo que la temperatura deja de aumentar temporalmente. Esto se llama vapor saturado .
Eventualmente, el agua líquida dentro del vapor absorberá toda la energía térmica que posiblemente pueda y se transformará completamente en vapor, en cuyo punto la temperatura comenzará a aumentar nuevamente. En este punto, tienes lo que ahora se llama vapor sobrecalentado . No se puede ver vapor sobrecalentado porque ya no hay agua líquida para ver. Todo está en un estado gaseoso en ese punto.
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