Puedes viajar a través del universo visible en una vida humana si vas lo suficientemente rápido. Pero, ese solo sería el tiempo de vida del humano que viaja. Aquí hay una de las muchas páginas que puede encontrar sobre la aceleración 1G constante:
https://en.m.wikipedia.org/wiki/…
En cualquier caso, viajar 1000 años luz y luego regresar será al menos 2000 años de tiempo terrestre, por lo que si quieres que sea la vida humana de aquellos que se quedan aquí, la vida humana va a tener para ser mucho más largo
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Actualmente no tenemos nada remotamente cercano a la tecnología que pueda alcanzar un factor de 100 de velocidad de la luz, por lo que en este momento, no puede hacer nada de eso.
Probablemente hay muchos planetas en unas pocas decenas de años luz, de todos modos. No es que podamos alcanzarlos tampoco, pero hay pocas razones para llegar tan lejos solo porque son los primeros planetas que hemos encontrado, a través del método de detección de tránsito de probabilidad extremadamente baja.