Muchas personas le dirán que esto se debe al par solitario, y esta respuesta es inadecuada.
La razón real se debe a lo que se conoce como una distorsión Jahn-Teller de segundo orden. Si lo piensas, ¿por qué se dobla el amoníaco? Me refiero a BF3 es similar ¿verdad? Debe ser plano y, por lo tanto, no tener un momento dipolar neto.
Sin embargo, el amoníaco no es plano, ¿verdad? En términos muy simples, si las moléculas tienen orbitales parcialmente llenos, estos coinciden en simetría con un conjunto de orbitales desocupados más alto. Estos orbitales pueden ‘mezclarse’ para reducir la energía general del sistema. Al hacerlo, esto también reduce la simetría, de un D3H a un C3V (la forma del paraguas) de amoníaco. Resultando en un momento dipolar neto, y por lo tanto, el amoníaco es polar.
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Una discusión más explícita sobre el tema se puede encontrar aquí: http://mcgrady.chem.ox.ac.uk/lec…